在2025酿酒历史经典产业高质量发展鉴湖峰会暨古越龙山•鉴湖酒坊创立300周年大会上致辞

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在2025酿酒历史经典产业高质量发展鉴湖峰会暨古越龙山•鉴湖酒坊创立300周年大会上致辞
在2025酿酒历史经典产业高质量发展鉴湖峰会暨古越龙山•鉴湖酒坊创立300周年大会上致辞匠心恒久远经典永流传
中国酒业协会理事长
（2025年11月8日）
美酒长河匠心永铸，酒酝千年终成经典。
今日，我们以一段流淌的时光，作为开篇，只为致敬经典。我们相聚于此，共同庆祝古越龙山鉴湖酒坊创立300周年。
诗家妙笔，绘尽鉴湖风流；琥珀鹅黄，咏叹越地春秋。鉴湖酒坊的三百年，有多少匠人在这里精心酿造，有多少酒客在此把酒言欢，有多少故事流传至今，又有多少波澜岁月载入史册。至今，在这里，我们依然可以感受到康乾盛世的雍容，江南水乡的惬意，物阜民丰的妖娆，美好生活的风景。
鉴湖酒坊见证了绍兴酒的鼎盛与消沉，见证了时代的变迁，民族的兴旺。它承载着一段深沉的家国记忆；她的传承，是民族文化的自信。她的发展，是民族自强的复兴，是经典产业的焕新，是“活态文化遗产”的价值呈现。
如果说黄酒是东方酿造的极致美学，鉴湖酒坊就是这一美学的典范。
三百年，于历史长河中，可为一瞬间；于一家酒坊，则是一段足以让水土化魂、让匠心入骨的漫长修行。鉴湖酒坊，如此静默地伫立在江南烟雨中，相伴风土，守护酒神，酿造了三个世纪的琥珀传奇。
它的根脉，深植于鉴湖的波光。自1724年（清雍正二年）那一缕酒香初绽，其命运便与这泓千古名湖紧密相连。湖水的清冽甘醇，是上天的赐予，秫米的芬芳是水土风候的馈赠，巧工之艺是千锤百炼的成就。每一滴酒香，都饱含着山阴道的灵气与鉴湖水的精魂，包含着匠人的执着与酒神的眷顾。这正是它三百年不变的“血统”。
它的风骨，锤炼于岁月的沉淀中。历经清廷的沉浮，民国的动荡，新生的勃发，见证了多少代人的悲欢离合。那古老的酒坊、斑驳的酒缸，无一不是时间的活化石。它用三百个春秋，默默践行着“冬酿夏熟，顺天应时”的古训。将耐心与坚守，淬炼成酒中醇厚的底蕴。这盏中琥珀，是三百年江南的风霜与晴暖。
它的技艺，传承于代代匠人的手中。从开耙师傅的一声吆喝，到浸米、蒸饭、发酵的精准拿捏，古老的技法在一代代匠人间心手相传，生生不息。
今天，三百年将成为一个新的起点。让经典咏流传，不负先贤，守住技艺，精益求精。传承经典，不负时代，……