在2025中国酱香型白酒高质量发展“青州论坛”暨第四届北方酱酒生产技术交流会上的讲话

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在2025中国酱香型白酒高质量发展“青州论坛”暨第四届北方酱酒生产技术交流会上的讲话
在2025中国酱香型白酒高质量发展“青州论坛”暨第四届北方酱酒生产技术交流会上的讲话文化引领价值升维
中国酒业协会理事长
（2025年11月10日）
在这冬雪未至、酒香盈城的美好时节，我们相聚于青州古城，共同开启第十三届中国北方酱酒文化节的华彩篇章，迎来2025中国酱香型白酒高质量发展“青州论坛”暨第四届北方酱酒生产技术交流会的举办。
青州，据《尚书•禹贡》记载为“海岱唯青州”。这是有着深厚历史文化底蕴的一座古城。这里曾让李清照驻足十余年，写下“何须浅碧深红色，自是花中第一流”的千古名句；这里的龙兴寺佛像，以神秘的“东方微笑”惊艳世界。这里珍藏的明代状元卷，见证着其灿烂的文化精髓。
青州的酒文化，同样源远流长。从北辛时期的陶制酒器，到商代青铜酒器；从《齐民要术》记载的“造酒神曲法”，到“青州从事”的美酒雅称，无不诉说着这片土地与酒的不解之缘。正是这样深厚的文化底蕴，为青州产区注入了独特的灵魂。
今天的青州论坛以“创新驱动•酱酒新篇”为主题，正是要通过交流与碰撞，探索在新时期，中国酱香型白酒高质量发展的路径。
当前，中国白酒产业正站在从“规模扩张”向“品质跃迁”的关键节点，增速回归理性区间，多元化需求正在重构市场格局。技术革新正在重塑产业生态，标志着产业已步入“精耕时代”。
纵观古今中外，任何一个产业的底层逻辑，莫过于“技术”和“文化”。“技术”是术，“文化”是道，“技术”服务于“文化”。严格的说，有什么样的“文化”，才有什么样的“技术”，文化映射的是生产力和生活方式。
那么，酒文化，某种意义上就是酒业的生产力；中国酒文化，就是中华民族所创造、传承、选择、整合的思维模式和生活方式的系统组成。说到底，我们的生产技术和经营策略都是以消费文化为中心的。
美酒的消费变迁从未有今日如此深刻。从消费场景上看，美酒的消费场景莫过于“悦人”和“悦己”。很长时间美酒消费以社交分享型的“悦人”为主。而今，美酒消费正在从“悦人”向“悦己”转变，至少可以说美酒消费正在呈现“悦人”兼顾“悦己”。
生活的变化，场景的变迁，“渠道为王”的市场特征在渐渐褪去，“消费为王”时代已经来临。过往的场景已经缺失，……